Peperoni e feta

Insalata di peperoni e feta / Salad with sweet peppers and fetaQualche giorno fa Carlo, un amico e collega cremasco, mi ha detto quanto gli piacesse il salva con le tighe.

Dopo che Carlo mi ha spiegato in dettaglio le caratteristiche di questa gustosa preparazione cremasca, mi è rimasta la voglia di reinterpretarla in chiave mediterranea; usando la ricetta originale come spunto, ho preparato dei peperoni con la feta.

Ingredienti per 4/6 razioni:

  • 500g di peperoni freschi carnosi e croccanti;
  • 200g di feta greca;
  • una manciata abbondante di olive taggiasche;
  • 10/15 grani di pepe bianco, secondo il gusto;
  • olio extravergine;
  • origano, timo secondo il gusto.

Lavare accuratamente i peperoni, tagliarli verticalmente in quattro parti, eliminare i semi e le parti bianche e tagliarli a pezzetti.

Tagliare la feta a cubetti di circa mezzo centimetro di lato e unirli ai peperoni.

Condire con l’olio per fare in modo che i cubetti di feta restino separati.

Aggiungere il pepe pestato nel mortaio, le olive e gli aromi.

Mescolare bene, coprire e lasciar riposare qualche ora in frigorifero prima di servire.

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