Dakos

Ho conosciuto questo semplice antipasto cretese a Samos.

Il primo giorno di permanenza sull’isola ho chiesto ad una taverna di Psili Ammos dell’insalata greca. Il padrone, simpaticissimo, mi ha risposto che quella era roba per turisti e che, al suo posto, mi avrebbe portato qualcosa di veramente speciale.

Ingredienti come antipasto per una persona:

• tre fette di pane casereccio raffermo;
• sette/otto pomodorini a ciliegia o equivalenti;
• tre/quattro cucchiai di ricotta tritata o formaggio analogo;
• olio extravergine;
• origano;
• sale.

Per le fette di pane, conviene tagliarle prima di mettere da parte il pane avanzato in modo da averle pronte e secche quando servono. Meglio usare pane di qualità, l’ideale sarebbe utilizzare il paximadi greco. Vietatissimo utilizzare crostini industriali o assimilati: se lo fate vi esplode la cucina.

Disporre le fette di pane su un piatto e cospargerle d’olio extravergine.

Mentre l’olio viene assorbito, tagliare il pomodoro a cubetti, adagiarlo sulle fette di pane e salarlo secondo il gusto.

Sminuzzare la ricotta; la ricetta originale prevede l’uso della mizithra, ma non si trova in Italia. Nella foto ho usato del quartirolo duro perché avevo quello in casa

Disporre la ricotta sopra ai pomodori, cospargere con origano a piacere.

Lasciare riposare almeno 15 minuti per dar modo al pane di ammorbidirsi. L’aver messo prima l’olio impedisce al pane di disfarsi.

Καλή όρεξη!