Dakos

Il mio primo tentativo di dakos / My first dakos attempt Ho conosciuto questo semplice antipasto cretese a Samos.

Il primo giorno di permanenza sull’isola ho chiesto ad una taverna di Psili Ammos dell’insalata greca. Il padrone, simpaticissimo, mi ha risposto che quella era roba per turisti e che, al suo posto, mi avrebbe portato qualcosa di veramente speciale.

Ingredienti come antipasto per una persona:

  • tre fette di pane casereccio raffermo;
  • sette/otto pomodorini a ciliegia o equivalenti;
  • tre/quattro cucchiai di ricotta tritata o formaggio analogo;
  • olio extravergine;
  • origano;
  • sale.

Per le fette di pane, conviene tagliarle prima di mettere da parte il pane avanzato in modo da averle pronte e secche quando servono. Meglio usare pane di qualità, l’ideale sarebbe utilizzare il paximadi greco. Vietatissimo utilizzare crostini industriali o assimilati: se lo fate vi esplode la cucina.

Disporre le fette di pane su un piatto e cospargerle d’olio extravergine.

Mentre l’olio viene assorbito, tagliare il pomodoro a cubetti, adagiarlo sulle fette di pane e salarlo secondo il gusto.

Sminuzzare la ricotta; la ricetta originale prevede l’uso della mizithra, ma non si trova in Italia. Nella foto ho usato del quartirolo duro perché avevo quello in casa :)

Disporre la ricotta sopra ai pomodori, cospargere con origano a piacere.

Lasciare riposare almeno 15 minuti per dar modo al pane di ammorbidirsi. L’aver messo prima l’olio impedisce al pane di disfarsi.

Καλή όρεξη!

1 comment so far ↓

#1 Il mio primo tentativo di dakos / My first dakos attempt | ExploreGreece on 10.26.12 at 07:16

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