Filetto di maiale e cuscus

Filetto di maiale e cuscus / Pork tenderloin with cous cousPiatto apparentemente insolito, ma molto saporito che funziona benissimo anche come piatto unico.

La preparazione è molto rapida, se si esclude il tempo di marinatura della carne di maiale, che può anche essere evitato se si è di fretta.

Ingredienti per due persone:

  • sei fette spesse di filetto di maiale tagliato spesso;
  • 1/4 di litro di latte;
  • 100g di couscous speziato rapido;
  • 1/4 di mela;
  • una noce di burro
  • brandy da cucina
  • farina
  • un cucchiaio di curry.

Togliere il grasso dalle fette di filetto e metterle a bagno con il latte in cui avete stemperato il curry. Lasciare riposare per due o tre ore.

Scolare il filetto, asciugarlo e passarlo nella farina.

Far scaldare l’acqua per la preparazione del cuscus rapido. Calcolare il tempo di preparazione del cuscus in base al tempo di cottura del maiale (circa 5-8 minuti).

Pelare e detorsolare la mela, tagliarla a tocchetti e immergerla nell’acqua acidulata con del limone per evitare che annerisca.

Far sciogliere il burro in una padella antiaderente, buttare i pezzi di mela scolati farli saltare un attimo e aggiungere le fette di filetto infarinate.

Dopo un paio di minuti, sfumare con il brandy e completare la cottura.

Servire con il cuscus.

Per questa ricetta ho utilizzato il cuscus Spice Sensation Cous Cous della linea Ainsley Harriott di Symington’s che ho trovato al supermercato. Certamente non rispettoso della tradizione del piatto mediterraneo, ma comodo perché porzionato in due buste separate.

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